ส่วนประกอบต่างๆของเนื้อวัว

รู้จักกับส่วนประกอบต่างๆ ของเนื้อวัว

สันไหล่ – เป็นเนื้อบริเวณสันคอ จะมีความนุ่มเหมาะกับการนำมาทำเป็นสตูหรือนำมาอบก็อร่อย

ซี่โครง – เนื้อส่วนซี่โครงซึ่งสามารถแยกย่อยออกมาได้อีก

ซี่โครงสั้น– เนื้อติดซี่โครง เป็นชิ้นโค้ง มักนำไปย่าง อบ เผา

ตาซี่โครง – เป็นส่วนไม่มีซี่โครงติดมาด้วย ค่อนข้างได้รับความนิยมสูงมักนำมาทำเสต็ก, ทอด, ย่าง จะมีมันแทรกนิดหน่อยกำลังอร่อย

ซี่โครงที่สำคัญ – จะคล้ายกับ ตาซี่โครง แต่ส่วนไขมันเยอะกว่า มักเอามาทำสเต็ก ทอด ย่าง

เนื้อซี่โครง– เนื้อสันที่สามารถแบ่งออกได้หลายประเภทอีกเช่นเดียวกัน

เนื้อซี่โครงสั้น – หรือส่วนมากมักเรียกว่า Strip Loin ราคาสูง รสสัมผัสนุ่ม

เนื้อสันนอก– เนื้อสันนอกติดมัน ทำสเต็ก ย่าง อบ

เนื้อสันนอก กับ Bottom Sirloin – เนื้อนุ่ม เอามาทำสเต็ก ย่าง

เนื้อสันใน – เนื้อนุ่มใช้ทำบาร์บีคิว

เนื้อไม่มีมัน– เนื้อสันในนุ่ม ใช้ผัด ทอด

กระดูกเสื้อ– ตัดส่วนกระดูกออกมาให้ได้ตัว T ระหว่าง Strip Loin กับ เนื้อสันใน

รอบ– เนื้อส่วนสะโพก มักเอามาอบ ทำเนื้อบด ย่าง ผัด สเต็ก มีมันน้อย

เนื้อหน้าอก – ส่วนบริเวณติดกับหน้าอกของวัวมักนิยมนำมาทำบาร์บีคิว

ก้าน– ส่วนที่ติดกับบริเวณขาของวัว มีความนุ่มมักนิยมนำมาทเป็นสตู ซุปวัว

จาน – บางคนก็เรียกว่า ท้อง มันคือส่วนหน้าท้องของวัว มักเอามาทำการอบ ย่าง ถ้าเอามาทำสเต็กก็จะมีชื่อว่า Outside Skirt Steak ราคาไม่แพ่ง มันจะค่อนข้างเยอะ คนไทยมักนิยมนำมาทำเป็นเนื้อเปื่อยเพราะไขมันจะทานแล้วอร่อยมาก

ตรงไปตรงมา – เนื้อส่วนข้างล่าง จะไม่ค่อยนุ่ม มีไขมัน ส่วนมากมักเอามาทำเนื้ออกด้วยการแล่ออกมาแบบางๆ หรือมักเอามาทำเนื้อบด หากต้องการให้เนื้อนุ่มขึ้นก็ต้องหมักให้นานๆ หน่อย

หากใครที่เป็นผู้ที่ชื่นชอบการทานเนื้อวัวก็คงจะได้รู้ว่าเนื้อวัวส่วนต่างๆ เวลาเราสั่งจากร้านอาหารมาทาน โดยเฉพาะสเต็กนั้นเป็นเนื้อส่วนบริเวณไหนของวัวกันบ้าง ถือว่าเป็นวัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายโดยเฉพาะการนำมาย่างจะเข้ากันที่สุด