Anna

ค้นหาบล็อกนี้

รูป

สิงหาคม 27, 2561

รับลิงก์
Facebook
Twitter
Pinterest
อีเมล
แอปอื่นๆ

รับลิงก์
Facebook
Twitter
Pinterest
อีเมล
แอปอื่นๆ

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

บทความที่ได้รับความนิยม

ชื่อส่วนต่างๆของเนื้อวัว

ชื่อส่วนต่างๆ ของเนื้อวัวในภาษาไทยและอังกฤษ 1. สันไหล่ = สเต็ก 2. สันแหลม = สเต็ก 3. ซี่โครง = บาบีคิว 4. เสือร้องไห้ = ย่าง , ต้ม. 5. ปลาช่อน = ผัด 6. ใบพาย = สุกี้ 7. ซี= ผัด , ย่าง 8. น่อง = ตุ๋น , แกง 9. สันนอก = สเต็ก 10. สันใน = สเต็ก 11. ที-โบน = สเต็ก 12. เนื้อชายท้อง = ย่าง 13 เนื้อใบบัว = ย่าง 14 ลูกมะพร้าว = ย่าง , อบ 15 สันสะโพก = สเต็ก 16 พับใน = ย่าง , อบ 17 พับนอก = ย่าง , อบ English Name ภาษาไทย CHUCK SHOUL DER สันไหล่ สันส่วนหน้า FRINGER เนื้อร่องซี่โครง SHANK น่อง HUMP โหนก SKIRT บังลม SILVER SHARK น่องแก้ว LEAN MEAT เนื้อแดง CHUCK ARM รักบี้ CHUCK TENDER ปลาช่อน CHUCK EYE ใบพาย BRISKET

ส่วนต่างๆเนื้อวัว

ส่วนต่างๆ แต่ก่อนอื่นเราไปรู้จักกับ ‘ ส่วนต่างๆของเนื้อวัว ’ กันก่อนดีกว่า ไปดูกันว่ามีอะไรบ้าง 1.Chunk เนื้อสันคอ เหมาะสำหรับอาหารประเภทอบและทำสตู เพราะจะให้เนื้อที่นิ่มและอร่อย 2.Rib เนื้อส่วนซี่โครง แบ่งย่อยอีก 3 คือ ‘Short Rib’ เนื้อติดซี่โครงลักษณะชิ้นโค้ง ทำได้ทั้ง ย่าง, เผา และ อบ, ‘Rib eye’ เนื้อล้วนๆไม่มีซี่โครงติด มีมันแทรกพอประมาณนิยมนำ ไปทำ สเต็ก, ย่างหรือทอด และ ‘Prime Rib’ เนื้อล้วนๆคล้ายๆ Rib eye แต่มีชั้นของมันมากกว่า นิยมนำไปทำ สเต็ก, ย่างหรือทอด เช่นกัน 3.Loin เนื้อสัน เนื้อส่วนนี้ใหญ่มากและแบ่งย่อยได้เยอะ ทำได้หมดทั้ง อบ,ย่าง และเผา ‘Short Loin’ เนื้อส่วนนี้รสสัมผัสเนื้อจะนุ่ม เพราะกล้ามเนื้อของวัวช่วงนี้ไม่ค่อย ได้ทำงานก็เลยเนื้อไม่เหนียวแต่ยังไม่นุ่มเท่า Rib eye นะ , ‘Sirloin’ เนื้อสันนอกติดมัน , ‘Top Sirloin’ กับ ‘Bottom Sirloin’ เนื้อนุ่ม , ‘Tenderloin’ เนื้อสันใน , ‘Fillet’ เนื้อสันในนุ่มผัดทอดได้ตามใจ และสุดท้าย ‘T-bone’ เป็นเนื้อที่ตัดส่วนกระดูกออกและเหนือจะได้รู้ตัว T 4.Round เนื้อส่วน

ส่วนประกอบต่างๆของเนื้อวัว

รู้จักกับส่วนประกอบต่างๆ ของเนื้อวัว สันไหล่ – เป็นเนื้อบริเวณสันคอ จะมีความนุ่มเหมาะกับการนำมาทำเป็นสตูหรือนำมาอบก็อร่อย ซี่โครง – เนื้อส่วนซี่โครงซึ่งสามารถแยกย่อยออกมาได้อีก ซี่โครงสั้น– เนื้อติดซี่โครง เป็นชิ้นโค้ง มักนำไปย่าง อบ เผา ตาซี่โครง – เป็นส่วนไม่มีซี่โครงติดมาด้วย ค่อนข้างได้รับความนิยมสูงมักนำมาทำเสต็ก , ทอด , ย่าง จะมีมันแทรกนิดหน่อยกำลังอร่อย ซี่โครงที่สำคัญ – จะคล้ายกับ ตาซี่โครง แต่ส่วนไขมันเยอะกว่า มักเอามาทำสเต็ก ทอด ย่าง เนื้อซี่โครง– เนื้อสันที่สามารถแบ่งออกได้หลายประเภทอีกเช่นเดียวกัน เนื้อซี่โครงสั้น – หรือส่วนมากมักเรียกว่า Strip Loin ราคาสูง รสสัมผัสนุ่ม เนื้อสันนอก– เนื้อสันนอกติดมัน ทำสเต็ก ย่าง อบ เนื้อสันนอก กับ Bottom Sirloin – เนื้อนุ่ม เอามาทำสเต็ก ย่าง เนื้อสันใน – เนื้อนุ่มใช้ทำบาร์บีคิว เนื้อไม่มีมัน– เนื้อสันในนุ่ม ใช้ผัด ทอด กระดูกเสื้อ– ตัดส่วนกระดูกออกมาให้ได้ตัว T ระหว่าง Strip Loin กับ เนื้อสันใน รอบ– เนื้อส่วนสะโพก มักเอามาอบ ทำเนื้อบด ย่าง ผัด สเต็ก มีมันน้อย เนื้อหน้าอก – ส่วนบริเวณติดกับหน้าอกของวัวมักนิยมน

ขับเคลื่อนโดย Blogger